一种水溶性牡丹种子粉的制备工艺

申请公布号：

CN103637347A

申请号：

CN201310631577.8

申请日期：

2013.12.02

申请公布日期：

2014.03.19

申请人：

东北林业大学;祖元刚

发明人：

李育材;祖元刚;祖柏实;王洪政;祖述冲;王化;赵修华;杜新旋;孟庆焕;孙志强;孟祥东

分类号：

A23L2/39(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I

主分类号：

A23L2/39(2006.01)I

地址：

150040 黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号

摘要：

一种水溶性牡丹种子粉的制备工艺是以清洗干净、机械脱除硬壳后的牡丹种子为原料，在100℃以下，采用剪断、冲击、研磨方式经过初步粉碎，得到40–100目的牡丹种子粗粉，添加5-25倍的饮用水，使用胶体磨、均质机反复匀浆，得到稳定的牡丹种子浆，浆液可以通过100–800目筛网后，在50-130℃的条件下进行喷雾干燥，得到水溶性牡丹种子粉。该水溶性牡丹种子粉具有乳黄色外观，在加入饮用水后搅拌可形成分散良好、稳定的浆状体系。该水溶性粉各营养成分均衡，并且具有令人愉悦的牡丹种子特殊香味。该水溶性粉可单独使用或者加入糖、奶等形成口味独特的牡丹种子饮品。

主权项：

一种水溶性牡丹种子粉的制备工艺，其特征在于：以脱壳后的牡丹种子为原料，经过初步粉碎，向牡丹种子粗粉中加入一定量的饮用水匀浆得到稳定的浆液后过滤，浓缩，通过喷雾干燥得到水溶性好的牡丹种子粉。