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桃树是落叶小乔木，干性较弱，中心主干维持年限短，栽培上多采用开心形。树冠高4-5米，树冠直径依密植程度而异，一般为6米左右。桃树生长较快，栽植后年即可开花结果。枝梢生长，一年可抽生3次新梢，二次梢也可形成花芽，开花结果。4-5年即可进入盛果期。由于结果早，盛果期可维持10-15年，树的寿命较短，大多在20-25年。

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桃的栽培品种很多，我国有1000个左右。根据品种起源、风土适应性及地理分布可将栽培桃划分为南方系、北方系和南欧系三大品种群。

为防止果实病虫害，对中、晚熟品种进行套袋，同时也可果实的外观品质和防止裂果。套袋应在落果基本结束以后，病虫害发生以前进行。长江流域多在5月中、下旬6月初完成。如发现已有食心虫类害虫和桃蛀螟开始产卵，可先打药，再行套袋。全树套袋时应从上而下，由内而外进行，以免碰坏已套好的纸袋。为使套袋后的果实红晕，着色，采收前2-3天应将纸袋从下部。

6、操作方便，好密植栽培，主干高度在2.5米以内，主干上着生的横向枝（展）都在50cm左右（幼树期枝展超过此范围）。人们修剪、喷药、疏花、人工授粉、套袋以及采收都很方便，没有较大的横向枝挡道，手一伸能触到中干，观察树体变化，一眼能看到树体的各个部位。由于树体是立体的，树与树之间空间很大，不论通风，或是透光，都能需要。人们在桃园作业，更是畅通无阻。

四、疏枝。在枝梢生，要及时疏除影响骨干枝生长的过密枝、过旺枝、病虫枝，以节省养分、光照，在果实开始退绿、上色初期疏除周围遮光的枝条，促进果实品质的。

果实发育可分快-慢-快三个时期。其中期为硬核期，品种间差异较大，早熟品种仅7-10天，常使胚发育不全，或形成软核。落果分前后两期。前期落果在花后3-4周内发生，主要是由于不所引起，脱落部位一般发生在结果枝与果梗之间。后期落果是幼果的脱落，主要发生在硬核期开始的前后，脱落部位多数在果实与果梗的花托之间。此期正处于植株内的养分转换期，落果与碳水化合物及氮素的供应不足有关、干旱也能促进脱落。但是，如果此期供应的氮素和水分过多，引起新梢徒长，间对养分的竞争加剧，则同样会落果。

夏秋不及芽接或芽接未活的砧木苗，可用枝接法补接。枝接一般采用切接法。长江流域在秋季9-10月份及次春萌芽前均可进行，淮北地区宜在春季桃芽萌发之前。注意保持好接口和接穗剪口的湿度，是成活率的关键。

　　“一株胸径28厘米、50年生的木市场价可以卖到10万元。平均每株一年产生效益2000元，2厘米粗的枝条可卖5元钱/斤。”建德市营林科刘学松介绍说，“到了采伐利用期，平均1亩地珍贵树收入可达15万元，生态红利可观。