福州FSSC22000认证厦门ISO22000食品安全体系认证莆田漳州泉州咨询培训辅导费用流程机构公司

4.2  文件要求

4.2.1  总则

公司制定并建立了食品安全管理体系文件，这些文件包括：

a) 食品安全方针和食品安全目标的颁布及其要求和内涵释疑；

b) 食品安全管理手册：提供关于食品安全管理体系一致性的信息；

c) 程序文件：为进行跨职能的活动或过程规定途径；

d) 工作文件：为确保职能内的活动过程策划、运作和控制所需的文件，规定了开展活动的方法。包括管理标准(各种管理制度)、工作标准(各种设备、工序的作业指导书等)、技术标准(产品、技术、工艺规范或参数)等。

e) 外来文件：适用的法律、法规、标准，以及主管部门的管理规范文件；

f) 记录表格：规定质量记录应具的格式和要素，以便保持数据的记录；

g) 管理体系所要求的记录：如操作记录、产品和服务记录、过程记录和输出（如公文、通知、纪要、报告、公告、标书等）。

这些文件覆盖了公司食品安全管理的全部过程，描述了食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合有关的法律法规及其他要求。文件的发放将根据部门和员工岗位的需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。文件经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学，确保在实施过程中质量和食品安全管理体系的文件化，以及过程运作和控制的性。